titanium backup.
busca por google para descargarlo, o bien cómpralo, eso como veas. con eso haces eso y otras muchas cosas. indispensable.
edito que no había leído todo: pues si no te funciona el titanium, vas con un explorador con permiso root a system>>app>>y ahí borras las apk que tú veas. reinicias y listo.