Hola antoniodelao,
Por el foro podrás leer que la gente usa Titanium Backup (gratuita) o Mybackup Pro (de pago), creo que con el explorador de archivos Astro también se puede. Yo nunca los he usado y he tenido que reinstalar todas las aplicaciones desde cero, pero con un poco de paciencia y tiempo se consigue dejarlo a tu gusto. Por ejemplo leí que el cocinero Erasmux, el creador de la ROM Floyo, comentaba que Titanium podría dar problemas con su ROM. Todo es cuestión de probar, pero usa el buscador sobre esos programas para salir de dudas. Espero que te sirva, un saludo