Para quitar aplicaciones no deseadas, yo lo que hacía en el S3 era crear una carpeta en la sd externa donde copiaba y pegaba de system/app, aquellas aplicaciones que no deseaba tener instaladas. Una vez copiadas, con el root Explorer o similar las borraba, reiniciaba el móvil con wipe caché previo y ya tenia todo lo que no queria fuera de circulación pero con la seguridad de tener copia de todas ellas por si posteriormente me pudieran hacer falta o tuviera algún problema.