Yo en tu caso te recomiendo el One Click Lag Fix 2.0 APK
http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=784691
lo puedes buscar en el market y se instala como cualquier aplicación, para desinstalarlo lo mismo, como cualquiera.
En mi caso el lag al cambiar de escritorio con el TouchWiz lo sigo teniendo, pero las aplicaciones arrancan más rápido que sin él. Con la interfaz Launcher Pro va genial, pero me mola más la del TouchWiz
