Lo primero decirte que antes de rotear compruebes que el móvil va bien, sensores, cámara, GPS etc. Después es probar incluso puedes gotear el teléfono sin que te salte el knox mediante esta apk
www.towelroot.com instalas superuser y quitas moralla te ira más ligera yo nunca quito, congelo y tienes los módulos xposed que son una pasada. Si quieres poner custom roms entonces tendrás que poner un recovery modificado te recomienda el cwm 6.0.4.6 que vale para todas. Te saltara el inox yo lo tengo activado y me da igual. Sobre las custom roms es probar yo he probado casi todas y ahora mismo estoy con una oficial. Para mi las que mas me gustan y eso no significa que sean las mejores, cyanogen xnote, omega.,darkroom, port s5, carbono, King droid y la 3z3, saludos