Pues tienes razon, con las prisas.... "Extract Data"
Zip flasheable son los que utilizamos para instalar updates, etc. desde recovery. Dentro de este zip veras que contiene una carpeta "META-INF" que a su vez contiene...
Firmar un zip, o update se hace con una app (auto-sign) y es necesario para que recovery te deje instalar, aparte de otros detalles.
Seria un poco largo de explicar todo y no es el hilo adecuado. Mejor, abrire un hilo para explicar paso a paso como haceros un update.zip e incluir ahi todo lo que querais. (eso sera en vacaciones)Aunque si buscais por HTCMANIA (no hace falta XDA) hay multitud de tutoriales en perfecto castellano.
