Los kernel modificados traen mejoras del rendimiento en general para mejorar el consumo de la bateria, la fluidez, la calidad de sonido, el comportamiento del led de notificaciones y en algunos casos hasta el brillo entre otras muchas cosas, un kernel modificado normalmente suele ser seguro porque supuestamente ya ha sido testeado con anterioridad y viene de la mano de algun desarollador reconocido, normalmente no te van a dar problemas sino todo lo contrario, vas a notar un mejor rendimiento en general, excepto en los casos de los kernels con capacidad de hacerle Overclock al procesador, ahi entonces si que estas corriendo un riesgo muy grande de quedarte sin tu s3 como lo manipules sin saber muy bien lo que estas haciendo... tambien decirte que hay un kernel para cada version de rom y debes fijarte muy bien si es compatible con la tuya antes de instalarlo. saludos