La enox está basada e la stock v20d y la conozco bien, la zaiben no la he probado y no se si funcionará bien. El kernel iodack funciona bien con las stock Rom y tiene una versión específica para la CM.
Resumiendo, la enox viene ya roteada y cualquier ROM cocinada que le pongas, por lo que no hace falta volver ha hacer robot, si instalas una ROM basada stock si deberías ponerle el kernel iodack, ya que el cambio es muy considerable (mi recomendación es de las primeras versiones de la enox . Me gustan las stock ROM por eso de que todo funciona bien y sobre todo vídeo y cámara ).
Sobre el launcher, es cuestión de probar, yo los he probado los dos que mencionas y me he quedado con el nova, pero por gustos, prueba y ya decides, pero si hay que cambiarlo, el launcher de Lg el UI 3.0 con nuestro móvil no se lleva bien.
Ya comentas como te va.