Lo de 4.4 es porque se basan en la versión 4.4.x de Android ( pero en Nightlyes van por la 4.9 ).
El enlace de la que me instalarse es la de arriba de este apartado en la página oficial de Slim-Roms de las que van añadiendo más actualizaciones:
http://www.slimroms.net/index.php/do...gory/640-n7000
Y lo de las GApps sera porque has cogido las suyas que incluyen lo mínimo para no tener que llevar lo que no se quiera de Google. Pero yo para hacer las pruebas siempre uso las Full Stock Package, que llevan todo pero no sustituyen las aplicaciones de cada Rom, ya como digo a todos cada uno puede escoger, pero el porque las instalo es que usado casi todas ( incluidas de Google ), solo quito las de juegos y 2 más que yo no uso, así con quitarlas tras instalarlas, no volverán a aparecer a no ser que reinstales un paquete de GApps que las incluya, pero para eso sino quieres instalar una Rom distinta he comprobado que sino se hace nada más que la actualización de la misma Rom solo es hacer format /cache, instalar la Rom, hacer wipe cache partition y wipe cache dalvik. Con esos pasos se actualiza la Rom y seguimos con las aplicaciones y configuraciones de la Rom, pero si quieres volver a instalar las GApps se hace al principio format /system, y tocaría borrar nuevamente esas aplicaciones de Google, pero yo uso estos pasos porque desinstalarla es cosa de 2 minutos, pero el que quiera poder tenerlas y no tener problemas para instalarlas desde Google Play, que a veces a alguno le ha costado más que con este método.
Edito: Ya tengo instalada la SlimKat Oficial 4.4.2 v5.0 ( que lo de la v. es por la revisión de ellos, no por el Android, porque todavía no hay un Android 5.0 y no va a poder decirse que ya lo han sacado, no confundamos cosas ), y tiene la selección de "The real dark slim" en Ajustes, y cambia los menús de la Rom ( no de las aplicaciones independientes a la Rom ), la barra superior y alguna cosilla más a negro.
A lo de las GApps, para dejartelo algo más claro, sino instalas ninguna GApp que incluye los Servicios de Google, que incluya tambien la tienda de Google, poco o nada podrás hacer como mínimo para instalar nada de Google Play, así de simple, cuanto más pequeñas son las GApps, menos incluyen de Google ( hay mucha gente que no quiere nada de ellos gastando batería, y más cuando son cosas que no usan para nada muchos usuarios, que usan tiendas como la Amazon, u otras que no necesitan que tengamos instalada Google Play ni nada de google, salvo el mismo Android donde ellas corren ).
Te comento que lo que vaya usando de está Rom lo voy diciendo en este hilo, donde estaba ya publicada la Rom:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=625098