Los contactos en google no necesitas salvarlos, solo sincronizar,para eso esta google, pasa los contactos a gmail y siempre los tendras.
Las aplicaciones con el titanium backup o backup pro.
Los datos no se recomienda restaurarlos.
No necesitas goldcard para rootear, hay un nuevo metodo el unrevoked3, lee el tutorial.
Postea en su sitio, las consultas sobre rooteo, van en el subfor de roms, lo muevo allí y en la chincheta tienes el tutorial de rooteo.