Cualquiera que te cocines va bien... pero si no quieres elegir ni las aplicaciones.. pues le dejas todo lo que viene por defecto y generas el zip. Mi recomendación es que le quites el cools de las aplicaciones, y que al final le pongas las FE7.
Para instalarlo es facil... pones el zip en la sd... apagas el movil... y lo enciendes en modo recovery (volumen menos - llamar - colgar) y sale un menu verde.... haces lo de los wipes y luego el aply zip from sd... eliges el zip que has creado y ale... (esto es muy resumido... XD )
