Probad a bajaros Estrongs File Explorer, con ella no podreis borrar las aplicaciones pero podreis ver los iconos de ellas cuando esteis en /system/app, esto os ayudará a identificarlas.
Otro método es abrir cada app de /system/app para saber qué es (en muchos casos la app no se abrirá por tener no un layout definido, estas suelen corresponder al sistema).