Si quieres instalar las gapps en una rom que tengas y no sea la principal tienes que hacer:
Entrar en el recovery.
Ir advanced-multirom
Ahora le das list mutirom.
Ahí te aparecen todas las roms que tienes instaladas, seleccionas la que quieres, te saldrá un menú y eliges instalar zip.
Espero que te sirva de ayuda
Un abrazo