Lo que está clarísimo, es que (si hablamos de Android) el móvil intervenido tiene que estar rooteado para poder acceder a la mayoria de información (o en su defecto que el teléfono venga ya modificado). Y como que rootear un teléfono por regla general requiere un tiempo e inconvenientes....
Vamos que de las películas y de las páginas de software espía, hay que creerse siempre la mitad.
Por ejemplo:
http://sales.stealthgenie.com/android-packages/es
PD: Y son caros de c...es