Hola
JPMM94 
Pues que siendo S-ON, si modificas el terminal (abrir el bootloader), luego ya no puedes deshacer los cambios sin que quede constancia, y podrías tener problemas con la garantía (al menos en la parte de software)....
En cambio, si eres S-OFF, siempre se podrían revertir los cambios sin problema alguno, y por tanto la garantía estaría intacta...
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Si sólo quieres flahsear roms
cocinadas no necesitas extrictamente hacer el S-OFF, basta con desbloquear el bootloader y hacerse Root (si se quiere)
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Salu2
