Haz una copia nandroid, te copia el telefono tal y como está en ese momento, con todo lo que tengas, apps, contactos, etc. y te lo hará en la memoria interna.

Puedes usar un Clockworkmod recovery (los hay permanentes y temporales) o la app de google play Nandroid online backup aunque para esa ultima creo que necesitas root y para lo anterior no.

Así, en el caso de que no te guste la nueva rom, puedes volver a tu Gingerbread sin mayores problemas... aunque cuando te adaptes a 4.1.2 no creo que vuelvas.