Esa opción no funciona, sale en gris porque está deshabilitada. Instala el Titanium Backup. Con esa aplicación podrás desinstalar cualquier aplicación, o "congelarla" cuando no estás seguro de si es conveniente o no desinstalarla. Esa opción lo que hace es, a efectos prácticos, evitar que la aplicación se ejecute, desaparece completamente para el sistema operativo, pero sigue estando en el teléfono, y si ves que es mejor tenerla de vuelta con un simple click la vuelves a tener.