yo cogería la 1.6 que más te gustase de aspecto y luego con programas como el Titanium Backup desistalaría todo lo que no quisiese.
Te deja borrar apps que por otro lado no podrías. Yo con la V5 de Lokko desinstalando apps que lokko instaló y propias de HTC conseguí una ROM muy estable y limpia.
Por ejemplo, desinstalé la app CORREO ya que uso gmail, todo lo que tenía que ver con el tiempo ya que usaba otra distinta. Y ahora no me acuerdo de que otras desinstalé, pero haciendo nandroids y probando hasta que conseguí limpiarla mucho
Saludos y suerte