En modo vuelo, si no me equivoco, NO FUNCIONA EL WIFI...
Lo mejor que puedes hacer es usar el Modaco Nodata, o mucho mejor (el que uso yo) el Data Controller, que hace más o menos lo mismo que el Nodata, pero en modo "Touch" con apariencia HTC.
Con este programa puedes capar las conexiones de datos por separado. Tendrías el teléfono activo pero no se conectaría a datos.
Un saludo...
P.D.: Link al soft:
http://www.redfrogfish.com/139/data-...pdate-version
Más info en xda:
http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=643594