Buenas preguntas, luego lo añado.
Para cambiar de ROM hay que entrar en recovery y darle reboot en la partición que deseamos.
El recovery es CWM, por lo tanto no acepta las actualizaciones de la omni, hay que hacerlo manualmente.
Si le cambio el recovey en la ROM que tenga la omni la cuestión es que no dará la opción para reiniciar y cambiar de partición.