Por si a alguien le sirve, lo he probado todo.
He probado con custom ROMs, etc, etc. y no he resuelto el problema de ninguna manera.
PERO, he encontrado un foro en inglés en el que la gente se quejaba DESPUES de haber hecho la actualización a ICS, y he decidido hacer un downgrade a GB.
He instalado la ROM Xperia Arc S (LT18i)_4.0.2.A.0.42_CE (que es rooteable), luego he actualizado a 62 por OTA y finalmente he actualizado el Baseband a 66 (que dicen que es el recomendable para GB)
Llevo un par de días y todavía no se ha reproducido ninguno de los problemas que tenía antes, así que sacrifico el flamante y chulo ICS por el antiguo pero por lo visto más robusto GB...
A ver si os sirve.