Hay muchas cosas de estas contestadas por el foro, otras son digamos "diferentes". Hay una cosa que te van a comentar muchos, si lo quieres dejar como un nokia. por que no coger un nokia??
Weno para lo de los sms, acostumbrate al modo conversacion, hay alguna apk que te hace lo de dejartelo en modo clasico si lo quieres, aunque no recuerdo su nombre. Lo del patron de desbloqueo se lo puedes desactivar en ajustes, por lo cual solo te quedara como pantalla de desbloqueo lo de deslizar hacia abajo la pantalla. Tienes tambien por ahi un widget de energia, que puedes usar para varias funciones como el brillo etc...
Lo de los contactos si te vas a contactos y pulsas la tecla menu te muestra mas opciones. Por cierto, esta tecla la puedes usar casi siempre pŕra sacar mas opciones que no veas a primera vista, es una tecla basica en el manejo de android.
Lo que mas te recomendaria es que te hagas al android un tiempo, no pienses en convertirlo en un nokia, porque quizas te decepcione este sistema.
Pd. Pasate por el hilo de presentaciones, que es tu primer post