Si pasas a la 2.1 oficial (también llamada OTA) tu móvil ya no será modificable.
Tienes que instalar ROMs cocinadas que estén rooteadas (ROOTED).
Hay una rom muy buena que es la oficial pero con ROOT. Es la mejor para provar la 2.1. No te olvides de instalar también el segundo archivo.
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=121853