Solo no funciona en las que estan basadas en cyanogenmod, ahora te recomiendo que empieces con la más estable y vas viendo que tal.
Ya respaldado todo, buscas en google de la sig manera "getcm p700" y aparecerá el link de la página de cyanogenmod, entra ahí y descarga la rom más reciente. Y buscas gapps (google aps) y eliges los de la versión para cyanogenmod 10.
Los copias a tu tarjeta externa y reinicias en recovery.
Apagado el equipo mantienes presionado vol+ vol- y home y aprietas el botón de encendido. Cuando sientas la primera vibración, sueltas encendido y cuando aparezca el logo del recovery, sueltas todos los botones.
Y ejecutas los sig comandos:
Wipe cache
Wipe Factory reset
Y en advanced wipe dalvik
En mount and storage format system
Y ahora si le das en choose zip y vas a extranal sd y eliges el zip que descargaste, primero la rom y despues los gapps.
Y listo, le das reiniciar y comenzarás a utilizar cyanogenmod.
Te comento que tengo el p708 y tengo que modificar el archivo de la rom
Si te marca error la rom. Haces lo siguiente:
Lo abres con winrar y te vas a la carpeta meta/com/google/android y abres con el editor de notas el archivo update-script y borras la primera línea que termina con punto y coma, le das guardar y el winrar te preguntará si quieres actualizar el archivo y le dices que si.