Por acá tienes un hilo de el nuevo launcher de Google para el Nexus 5 con todo su estilo :
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=711507
Debes copiar los archivos al móvil y ejecutarlos en el orden en que están en el post, luego reinicias y ya está.-
Los otros que puedes bajar desde el Play tienen el mismo proceder, un archivo a instalar y listo.
Solo los que son "custom" tienen un proceso con algunos pasos más pero nada difícil, en cada uno tienes como instalarlo.-