Creo que es una abreviación de GUI, (Graphics User Interface) puesta en minúscula para los ojos avispados.
Si se refiere a la interfaz de usuario, debe querer decir que puedes poner la pantalla en modo teléfono, tablet o phablet. Permitiendo varias combinaciones entre los DPI (pixels por pulgada), orden de los soft buttons y disposición de la barra de notificaciones.
Quizás te suene de ParanoidAndroid que fue la su característica estrella durante su lanzamiento.
#edito:
Dicen que una imágen vale más que mil palabras..
Aunque yo lo que hago es dejar el modo de phablet como viene por defecto con la N7 y substituyo los botones por software por otro control de tipo PIE.