Para traducirlo al español sólo tienes que decompilar el setting.apk e ir modificando el values/string.xml y el values-es/string.xml a la vez. Yo estoy cocinando (o intentandolo xd) una rom 4.3 y ahí están los archivos del idioma.
Luego en framework.apk también hay varias cosas a traducir y si no me equivoco en el dialer tambien.