Hola:
Si es conveniente cambiar de ROM al One (Es otro mundo de posibilidades), solo es cosa de que leas bien los procedimientos de Root, luego instalacion de Recovery y por ultimo instalacion de ROM.
Siempre es bueno hacer un backup de todo antes de hacer algun cambio.
Con referencia a ROMs me gustan mucho las de MaximusHD actualmente uso la 20 y es fantastica.
Puedes encontrar mas info acá o en xda-developers.
Saludos,