Se puede cambiar el sonido de notificación para los SMS así:
Entrais en mensajes, pulsais menú - Ajustes - Sonido de notificación y aquí poneis el que quereis.
Cambar el sonido de notificación de los emails creo que no se puede. Coge el sonido de notificación predeterminado en ajustes del sistema.
Saludos
Edito: la tecla menú tiene muchas sorpresas dependiendo de dónde esteis toqueteando...
