Coincido con el compi, rootear te permite hacer cosas que hacen que el telefono sea mas divertido: customizar la status bar, añadir toggles, hacer backups con titaniun, quitar las aplis de samsung....
Y aparte de todo eso, he de decir que yo pensaba como tu, va tan bien la stock que "pa que cambiar?" Pero las custom van como un tiro, y estables. Asi que yo te recomiendo rootear y luego flashear. OJO! Lee mucho en los foros antes de hacer nada, para evitar bricks.
Por ultimo te recomiendo la rom kdnmjack, yo la llevo y va perfecta, además el hilo es muy activo y siempre te ayudan. Ademas tiene un repositorio de temas y mods muy amplio, seguro que encuentras algo a tu gusto.
Saludos