Es mas simple de lo que crees amigo, principalmente por que no necesitas enrollarte tanto en eso de aprender a programar, yo como cocinero te puedo dar instrucciones que harán que esto te sea sencillisimo.
Instrucciones:
1°- Copiar el backup nandroid a tu pc
2°- Extraer todo el contenido del archivo "system.ext4.a" (carpeta system) que se encuentra en tu backup
3°- Una vez extraida colocala en una carpeta cualquiera...
4°- De una rom "x" copia la carpeta "META-INF" (con sus archivos, sin eliminar nada) y pegala en la carpeta donde colocaste "system" (el archivo extraido)
5°-Una vez tengas "system" y META-INF" en la misma carpeta solo es cuestion de que los comprimas (ambos) en "zip" y la pases a tu telefono, la flasheas y listo.
Si deseas ponerle nombre a la rom solo editas el archivo "updater.script" que se encuenta en la carpeta META-INF/com/google/android en sus respectivas lineas sin modificar nada mas que eso.