Hola a todos. Yo he conseguido instalar el Uberoid 12.1 funcionando todo perfectamente en mi i-Joy Glatea 7". Os cuento:
Las primeras veces no me funcionaba el touch ni el audio, ni siquiera cambiando las líneas del archivo env_uboot de la forma que se indica en "3w.techknow.t0xic.nl/forum/index.php?topic=174.0" (requiere registro), por lo que probé a instalar las tres versiones del firmware que proporciona i-Joy en su web ("3w.ijoy-europe.com/archivos/drivers/tablet/GALATEA_software.pdf"), y la que funcionaba era la 1.55-Newboard.
Localicé el archivo env_uboot del firmware de i-Joy 1.55-Newboard (en /FirmwareInstall/env) y estuve probando a cambiar las líneas del archivo env_uboot creado en la micro SD al instalar Uberoid con los datos del archivo env_uboot de i-Joy 1.55-Newboard, pero nada.
Al final el chisme funcionó borrando el archivo env_uboot creado en la SD en la instalación de Uberoid y sustituyéndolo por el de i-Joy.
Espero que esto os sirva de algo. Suerte!