Pues la clase indica la velocidad mínima de ESCRITURA (la de lectura suele ser bastante superior) un dato importante para por ejemplo cámaras fotográficas. Clase 2 = 2MB/s Clase 4 = 4MB/s etc.
¿Es importante para un móvil?
Hombre pues a no ser que hagas fotografías de forma compulsiva. El uso normal de la tarjeta de memoria en un móvil es reproducir fotos, mp3, vídeos, ejecutar juegos/aplicaciones, etc. (lectura de datos)
Con lo que a nivel práctico la diferencia de Class es casi el tiempo que vas a tardar en copiar las cosas desde el ordenador.
En otras palabras para un uso en un móvil yo prefiero una de 16GB clase 2 que una de 8GB clase 6.
Un saludete,