No hay soft-reset porque esto no es windows, debeis acostumbraros a sistemas UNIX... Estos cuando hay un kernel-panic, un cuelgue o algo, se autoreinician; y en caso de no poder hacerlo, hay que sacarle las pilas o la corriente y ponerselas otra vez...
Las otras opciones son para usuarios avanzados, para rootear el movil y demas...
El Fastboot es la utilidad de carga de la memoria ROM para Android... Sirve para flashear directamente cualquier particion de memoria... (se debe desbloquear para poder usarlo)...
El Recovery es un menu tipo BIOS, desde ahi, con un recovery debidamente modificado que se flashea con el Fastboot desboqueado se pueden hacer backups de la NAND, flashear ROMs, hacer reseteos de fabrica de cualquier particion, etc...
El SimLock debe ser un menu referente al bloqueo de la SIM en telefonos subvencionados...