A mi no me pasa eso. Siempre que haya una fuente reproduciendo audio (vídeo o audio solo), el control de volumen me afecta únicamente al slider del multimedia.
Lo acabo de probar con youtube y un vídeo de twitter, y el comportamiento es que sólo afecta al audio de multimedia. El resto de volúmenes no se inmutan.
Ojo, que si el video que reproduces no tiene pista de audio, entonces sí que lo que bajas es el volumen de notificaciones, pero sencillamente porque no hay fuente de audio.
Saludos