pues para el backup original de movistar hice la cosa mas simple que se puede hacer.... lo use con el sdk de Android.
emulator -avd <el nombre del avd> -system /<ruta>/system.img
despues lo saque todo con un adb pull
mkdir system
adb pull /system system
Pero no recuerdo ahora mismo que hacia con los enlaces simbolicos...
De todas formas son imagenes yaffs2 y no yaffs, ojo que no es lo mismo.