Yo la verdad q en todos móviles lo primero a hago es desinstalar o a una mala si no me deja desactivar toda esa paja de google y aplicaciones q no uso para nada.
Respecto a los servicios de Google, no se si se podrán cambiar permisos y denegar algunos como se hace en las roms basadas en CM. No tengo el móvil todavía pero en mi S3 llevo algunas opciones de los servicios así y se nota mucho...
Cuando lo tenga os cuento.