En principio no tiene por qué dar problemas.. Me imagino que las cerraste con algun task killer o algo por el estilo verdad?
Lo unico que a veces si cierras todas las aplicaciones hay alguna que se necesita constantemente y puede darte problemas como ha pasado a algunos a veces, pero en principio no tiene por que haber problema... Pero si ya lo hiciste hace tiempo y no te ha ocurrido nada extraño, tranquila que no te ha pasado nada...
Te recomiendo que te pases por el manual que hay en este foro del Defy para primerizos en Android, te vendrá bien!
Ánimo con el Defy!