Te contesto a lo que sé, a lo que no, esperemos que alguien más nos saque de dudas:
1. Por lo que tengo entendido, android_es es un blog de Android donde no puedes subir aplicaciones, pero igual estoy equivocado. La publicación se hace en Google Play.
2. Si tu aplicación es multiidioma (tienes los strings.xml definidos en varios idiomas), se mostrará en función del idioma que el usuario tenga configurado en su teléfono, yendo al de por defecto (strings.xml) en caso de que no esté definido el idioma correspondiente. Si tienes el de por defecto y en español, todo el mundo lo verá en inglés salvo los que tengan el idioma español configurado en su teléfono.
3. Las actualizaciones son eso, actualizaciones, y funciona como comentas. Al usuario que la haya pagado y la tenga descargada, le aparecerá la opción de actualizarla en su Google Play, no tendrá que volver a pagarla.
En la guía de developers de android hay mucha más información:
http://developer.android.com/guide/p...ublishing.html