Depende mucho del tiempo que te quieras dedicar a ello y lo que busques. Un launcher muy recomendado es el Nova/Apex, por ser ambos muy estándar, con poca más personalización que el de serie pero muy sencillos de usar. Si quieres cambiar la apariencia en gran medida de forma simple te recomendaría el Themer. Un launcher que permite cambiar radicalmente la apariencia con un par de clicks, aunque crear temas por tu cuenta es más complejo.
Sobre widgets parecido. Hay montones de widgets pero si te gusta trastear lo que recomiendo es instalar una app como zooper/kwgt/kwlp, que permiten crearte widgets a tu medida o cargar otros ya hechos y hacer modificaciones a tu gusto (o dejarlos como están).
Sobre la doble pulsación hay formas de solventarlo que requieren apps adicionales pero lo mejor es acostumbrarte a hacerlo en la barra de estado, ya que funciona siempre y no tienes que preocuparte del launcher ni de pulsar en un espacio vacío del escritorio.
