lo del nandroid backup es una copia de todo tu móvil (datos, sistema, particion, cache, menos el contenido de la tarjeta SD) que te servirá en caso de que haya un error en una rom a instalar o que simplemente no te guste y quieras dejar tu cel como estaba antes de flashear una rom.
Lo creas desde el recovery, te sale la opcion de Backup & Restore