No, para volver a Gingerbread, sólo tendrías dos opciones.
1 - Si hiciste un Nandroid backup antes de meterle MIUI en su versión de Gingerbread, entonces podrías restaurar ese backup desde el recovery.
2 - Si no hiciste el Nandroid backup antes de meterle MIUI, entonces tienes que seguir el proceso completo desde Odín siguiendo el tutorial de B-Turbo:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=244524