Soy ingeniero de materiales. El grafito está formado por capas de grafeno unidas por enlaces de Wan der Waals. Cuando coges una mina de lápiz y la frotas en un celo, obtienes capas de grafeno apiladas unas encima de otras (por lo tanto, seguiría siendo grafito). Si repites el proceso varias veces acabas obteniendo pequeños "copos" en los que el material es una capa de espesor monoatómico, es decir, grafeno. Espero haberte aclarado tu malentendido. Y tanto grafeno como grafito se escriben en minúsculas.
