Lo del swapper no lo puedes hacer si tienes el kernel stock, solo puedes hacerlo con uno custom y para eso necesitas tener el bootloader abierto.
Es mucho mejor el del S3, es mas rápido, pero usa el que mas te guste
Para apagarlo tienes que hacerlo dándole al botón de apagar de los toggles de la barra de notifiacaciones.
Supongo que se podrá cambiar pero no se como.