mansilla, esa pregunta esta respondida en las preguntas frecuentes del propio tuto, si no flasheas otro HBOOT, tendrás el S-OFF, y en caso que flashees otro HBOOT, puedes volver a utilizar este método y volverlo a activar.
http://goo.gl/Abp6
Por cierto, he añadido la lista de que se consigue en el S-OFF, si alguien quiere añadir algo que lo diga, y se añade sin problemas