Rootear es darle permisos de administrador al teléfono, para poder realizar acciones que normalmente no podrías por su "peligrosidad" si no sabes bien lo que haces (desinstalar aplicaciones de sistema, tomar mayor control del teléfono en ciertas acciones, etc...)
Este firmware ya viene libre de "basura" de las operadoras
Ojo, sin "basura" no significa libre para usar con cualquier operadora, eso es liberar el teléfono y se realiza via IMEI y suele costar entre 8 y 15 €.