Acabo de instalar Android 7.1.1 y ha funcionado.
Descargué solo la actualización a Android 7 desde la web rusa de ZTE
https://www.myzte.ru/smartphones/axon/axon-7-mini
La que aparece con el nombre "Axon 7 mini обновление до Android 7 ZIP"
La apliqué mediante una tarjeta SD y de momento todo funciona. Es recomendable hacerlo cuando dispongáis de una conexión wifi, pues acto seguido, se empezaran a actualizar las apps que tenéis en vuestro móvil.
A la pregunta de sergiodbenito: Sí, está todo en español.
Como siempre, bajo vuestra responsabilidad queda actuar como yo o esperar a la OTA (que a saber cuando la lanzaran).
PD: Mi terminal es libre, europeo y comprado en España (en The Phonehouse).