Lo mejor sería instalarle el CWM y hacer un backup, después pasar los archivos del backup a tu pc y buscar aquellos que almacenen la información, los mensajes estarán en Data/Data/Carpeta de la app mensajes.
las contraseñas de wifi no tengo idea, pero... puedes instarlar una rom stock con Odin para el modelo en cuestión, volver a instalar el CWM, ir a backups & restore, después a Advanced Restore y elegir /System, supongo que ahí se guardarán las contraseñas de conexiones wifi