Lo de borrar pantallas, yo creo que no se puede por defecto, ya que ics tiene 5 pantallas y gingerbread 3.
En cuanto al fondo de pantalla, si añades una imagen al teléfono y luego lo explorar y le dices definir como fondo de pantalla, te aparece un recuadro para que recortes la imagen y esta se quedará en el fondo de pantalla, normalmente cuando te mueves entre las diferentes pantallas, ésta se queda fija y por encima de ella se mueven los distintos iconos que hay en cada una de ellas (como si fueran una trasposicion encima el fondo)
saludos