El TouchWiz no lo permite, ni aún siendo root.
Puedes tener varios "home" como el LauncherPro, el ADW.Launcher y el mismo TouchWiz, pero sólo uno funcionando al mismo tiempo. Puedes definir un "Home" por defecto, o cambiar a otro si te cansas. Pero eso sí, cuando instales uno, tendrás que configurar tus iconos, widgets y demás desde el principio.
Yo tengo el LauncherPro por defecto y tengo la opción de que no se mueva el fondo de escritorio activada.
Saludos.